欢迎来到 八珍娘酒业官网!梅州客家黄酒|米酒招商加盟首选品牌 咨询热线: 400-825-1876

服务热线
  • 400-825-1876

客家娘酒为何特别,全靠八珍娘酒业的独特工序!

文章作者:八珍娘酒业 文章来源:八珍娘酒业 类型:行业资讯 日期:2018-11-15 17:35:48 分享:

客家娘酒历史悠久,作为客家文化的结晶,伴随客家民系走过了悠长岁月,又被称作老酒。客家娘酒作为最具代表性的梅州客家黄酒,其特别之处就在于工序有别于普通黄酒,在本文,八珍娘酒业将会解密客家娘酒的独特工序,揭示客家娘酒的独特之处。


众所周知,黄酒是谷物酒,是糯米加酒曲酿造而成的。八珍娘酒业精选优质糯米,通过碾米加工,也就是客家娘酒中的精白,减少影响酒品的糯米外层脂肪。八珍娘酒业从原材料上保证了酒品的质量,精白也是客家娘酒酿造过程中最为基础的一道工序



梅州客家黄酒



接下来就是对原材料进行处理,通过长时间的浸泡,检验原材料的新鲜度,同时使糯米富含水分。浸泡之后对糯米用蒸汽进行蒸煮,将糯米中的淀粉糊化,使其“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。再通过淋水降温,将米饭温度精准控制在30度左右。在正式的酿造之前,八珍娘酒业便已经对原材料使用了三道工序处理。


客家娘酒作为酿造酒,对酒曲的比例需要严格控制,同时对温度的要求更加严苛。八珍娘酒业将酒曲1:200的比例混合均匀,品温控制在24-26℃。然后放入发酵罐中。落罐10-12小时,品温升高,进入主糖化阶段,这时必须控制糖化温度在35℃左右,室温30度左右。糖化阶段一般3-4天完成。经过糖化之后,为了使得发酵更加完善,将品温和室温控制在20-25℃,静止发酵25-35天左右,这么做能够提升酒的风味。



客家娘酒招商加盟



发酵结束之后,把酒液和酒糟分离开来,为最独特的工序做准备。在古时,客家先民认为酒白为寒,不宜多饮,所以会用高温将酒液进行驱寒。用一天一夜的时间,将酒业放置阴燃的稻壳、木屑之中,这个过程便是客家娘酒最为人称道的火炙工序了。经过火灸煮酒之后,八珍娘酒业酿造的客家娘酒会变得金黄通透,这也是八珍娘酒业对古法酿酒传承的证明,保证了酒品的风味。


为了保证酒品的质量,八珍娘酒业会对成品质量进行严格的把控。煮酒以后再经过放凉、存储、过滤,抽取样品进行理化分析即是检验,成品娘酒要求酒度在8%vol以上,酸度在0.45以下。达到要求之后,才会将合格的产品进行包装。然后,检验员再对包装好的产品进行抽样,进行出厂检验,并对合格的产品开具合格证,拥有合格证的产品方能出厂。



传统火炙酿酒工艺



八珍娘酒业酿制的客家娘酒,通过对传统技艺的传承与延续,工序中包含了非物质文化遗产“平远八尺娘酒酿造技艺”,原汁原味的体现了客家风味,制造的酒品酒质优良,口感清甜甘香,蕴含浓浓的客家味道,而且酒质不容易变酸,通过特别工艺处理后,更利于储存。


酒类合作,要找一些有特点的酒商,普通的产品可以替代,无法在消费这心里留下特别的印象,有特色的产品才是好产品,酒水行业的市场十分广阔,因为其需求量大且广、利润丰盈而受到了广大代理加盟商的青睐,并且酒的价值会随着储存时间在增值,一直是发家致富的好项目。但是目前市面上酒水产品种类繁多,八珍娘酒是市面上不可多得的好产品,如果您在寻找好产品,可以拨打八珍娘的咨询热线400-825-1876。

梅州客家黄酒-平远八尺娘酒技艺酿造而成 | 加盟热线:400-825-1876

梅州客家黄酒-平远八尺娘酒技艺酿造而成 关闭