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八珍娘独特火灸工艺,做不一样的梅州客家黄酒

文章作者:八珍娘酒业 文章来源:八珍娘酒业 类型:行业资讯 日期:2018-11-23 11:53:24 分享:

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒,据说已有五千年的历史,与江南的糯米水酒异曲同工,但却有着绝然不同的独特底蕴。普通米酒多数呈白色,而通过特殊工艺处理的客家娘酒,色泽温赤,气味甘醇,是不可多得的酿造佳品。本文会通过八珍娘酒业的娘酒,讲述梅州客家黄酒的独特之处。


梅州客家黄酒讲究原汁原味,酿造环境要求好山好水,只有这样才能让喝酒的人感受浓浓的客家风味。


梅州客家黄酒在原料方面,酿造用的水源要用无污染的山泉水,山泉水是饮用水中的极品,味道清甜甘冽,用其酿造出来的酒,也会甘美醇厚。八珍娘酒业在酿造工程中精选位于粤闽赣三省边界东江水源上游的优质山泉,酿造所使用稻谷也是山泉水浇灌长大的优质稻谷,从原料上保证了真正的客家风味。



梅州客家黄酒



关于酒的酿造过程,常常会说到尊崇古法,酿酒的技艺甚至会流传于风俗之中,变成一种传统,成为文化的结晶。


在梅州,每年秋冬时节,客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等器具泡洗干净,把糯米焖熟,凉透,然后把“酒饼”(曲药)研碎调冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀,倒进酒缸里发酵,即见酒井中渗有酒酿。



客家娘酒的最后一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来,装进小瓮中,加入红曲,用草皮封好,埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。这样,不但可以使酒质更加醇厚清香甜美,而且可以保留更长时间。



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如今,年轻人一代能熟练操作酿酒的更少了,只有少量的农村妇女小心地传承着祖辈的工艺。八珍娘酒业立足梅州,为了所制酒品八珍娘酒的风味,每道工序都按客家传统技艺酿造,坚守独特的千年火炙古法工艺,并在过程中与现代工艺结合,同时保证了传统和创新。


不仅工艺特别,营养丰富也是梅州客家黄酒的特点之一,八珍娘酒含有大量有机酸、氨基酸和各种维生素等多种营养成分,而且还含有多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生物活性成分,具有清除自由基,防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。丰富的营养,使得八珍娘酒能够温养身心,多年来都能够受到广大人群的喜爱。


八珍娘酒的饮用人群,可谓是老少皆宜,可直接饮用或温饮,适量常饮能通经活络、活气行血。


广东梅州平远的八珍娘酒业,公司依托梅州独特的自然地理环境和客家文化资源,结合传统技艺打造更好的产品,八珍娘酒业秉承“精工细作、品质领先、服务至上”的经营理念,在传承上下功夫,在创新上求发展,在品质上求信誉,在服务上领跑市场。八珍娘酒业热线:400-825-1876

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